Uuniton mansikkakakku

Muokkasin hieman tätä helppoa uunitonta hyydytetyn keksipohjaisen kakun reseptiä Valion ohjeesta. Olen aiemmin tehnyt tätä eri makuisilla maustetuilla rahkoilla. Rahkaa ja koristeita sekä keksipohjan keksejä vaihtelemalla saat kakkuun mukavaa vaihtelua. Sanoisin että kakku on sellainen semimakea.

AINEKSET (12 annosta):

POHJA:

175 g Domino Marianne-keksejä tai muita maustettuja dominoja tai Oreoita

75 g leivontamargariinia tai voita

TÄYTE:

4 liivatetta

2,5 dl vispikermaa

2 prk (à 200 g) mansikkarahkaa mm. Valio, Arla) ja 1 prk vaniljaa

0,75 dl sokeria

2 rkl kaurajuomaa/maitoa/soijamaitoa/mantelimaitoa

KORISTELUUN

(100-125 g tuoreita vadelmia, pensasmustikoita tai mansikoita)

muutama kourallinen minivaahtokarkkeja ja muutama isoja, esim. Inkkari-sekoituksessa noita hauskoja kullanvärisiä vaahtiksia

M&M’s tai vastaavia suklaakarkkeja tai Pätkis mini biteseja

(syötäviä kukkia)

VALMISTUS:

1. Hienonna keksit yleiskoneessa tai veitsellä. Itse runnoin keksit muruksi muovipussissa kaulimella. Lisää joukkoon mikrossa tai kattilassa sulatettu rasva. Yhdistä keksimurut ja rasva. Levitä seos leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan (Ø 23 cm) pohjalle.

2. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

3. Vaahdota kerma.

4. Sekoita rahkat ja sokeri.

5. Kuumenna maito/kaurajuoma kiehuvaksi esimerkiksi kahvikupissa mikrossa. Sulata maitoon vedessä pehmenneet ja valutetut liivatelehdet.

6. Sekoita liivateseos rahkan joukkoon.

7. Nostele sekaan lopuksi kermavaahto.

8. Levitä hyydykemassa vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä kelmulla. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 4 h tai yön yli.

9. Irrota kakku vuoasta varovasti veitsellä tai  palettilastalla, leivinpaperi jää kakun alle. Siirrä tarjoiluvadille.

10. Koristele vasta juuri ennen tarjoilua.

Valmis! Tarjoile kahvin/teen tai vaikkapa holittoman tai holillisen kuohuviinin kanssa. Leivoin tämä yhdistetyille tupari- ja synttärikahveille ja pidän näin suht laiskana leipurina tätä perushyvänä luottokakkuna.

Mitä pidit kakusta? Toivoisitko blogiini lisää ruokajuttuja?

Seuraile blogia myös Instagramissa @lentavajoogamatto.